ВВЕРХ

С кем позавтракать в Афинах

Эти две греческие таверны вы будете искать долго, и не факт, что найдете. Но о том, что вам туда непременно надо, уже больше месяца знают даже пилоты, ненадолго приземляющиеся в аэропорту Венизелос. Иногда везет и им, и они успевают на спец. «симпозиум».

 

Если вы любите приятно проводить время под сенью струй, эпикурействовать, вести застольные беседы или возможно, мечтаете об этом с момента появления в своей библиотеке  книжки «Легенды и мифы Древней Греции» Куна, вы читаете правильную заметку.

 

Аtpoint представляет проект Екатерины Федоровой, который сложно назвать гастрономическим. Вы просто послушайте, как она его описывает.  

«Дело в том, что у меня есть две любимые таверны в самом центре города, но очень укромном центре, куда не ступала нога туриста.

Одна находится в обильно, по-афински обжитом дворике, вторая – в старинном каменном особняке. В обеих подают греческую кухню в ее лучшем виде – сезонные сочные овощи, великие, долго зревшие, пахнущие чабрецом и медом овечьи-козьи сыры, неизвестные иностранной публике, парное мясо, свежая рыба. Естественно, греческие вина,  о которых лучше всего сказал де Вега:

«Попробуемте греческого! Выпьешь – так и пойдешь по-гречески чесать». 

Короче говоря, мы с ребятами-владельцами таверн придумали совместный проект. Что-то вроде экскурсии в мир греческой гастрономии. Я рассказываю, а Арес и Ангелос подносят гостям греческие вина и деликатесы.

 

О ЧЕМ БУДЕМ ГОВОРИТЬ?

Еда как часть древне- и новогреческой культуры

Средиземноморская диета – строительный материал духа и тела. Телеологическое тепло греческой трапезы

Эволюция греческой агоры

Философия греческого завтрака, обеда и ужина

Любимые вкусы греков: зачем заливать еду лимоном, есть одуванчики и макать хлеб в греческий салат?

Терруарные сыры и закуски: греческая terra incognita

Греческие вина, древние и современные

Традиционные десерты

Гвоздь программы – это, конечно, дегустация. Каждый раз блюда разные, меню зависит от превратностей погоды и торговли. Есть на утреннем рынке свежий анчоус – значит, будет анчоус. Привезли с острова Хиос сыр мастелло, а с Лесбоса ладотири – значит, мастелло и ладотири. Судзукакья, кетфедакья, скалопинья. Сардины. Долма, домашние колбаски, отбивные. Фава Фенеу. Вина только с местных виноградников. 

 Что будем делать?

 

 

Расшифровывать греческий образ жизни. Учиться пировать и готовить. Узнавать подлинную, нетуристическую Грецию. 

 

Стоимость: 40 евро.

В цену входят 3-4 дегустационных блюда, 3-4 бокала вина. Время проведения — примерно два часа. То есть, не меньше. Забронировать дату и время можно, отправив запрос по адресу: derivat@gmail.com 

Не позже, чем за пять дней.

  Если после встречи с Екатериной, Аресом и  Ангелосом вам захочется при помощи свежих расшифровок пищи богов и полубогов продлить mindful eating по-гречески,  зайдя на афинский рынок,  возможно, стоит узнать, какие там царят нравы. Мы публикуем  августовский пост Екатерины, опять бронируем рейс Вена-Афины и сами себе завидуем. 

–  Вася, –  спрашиваю сына, – Васенька! Чем ты занимаешься?

–  Завязываю гордиев узел! – без промедления отвечает Вася.

 

Наша агиос-стефановская гора – гора божия, гора тучная, гора усыренная, –   вечером блаженно-фиолетовая, утром прозрачно-розовая, днем – замшевая зеленая. Афиняне говорят: «Живешь в Агиос-Стефаносе? Повезло! Далеко от центра, но зато у вас – свежий воздух!» Действительно, ветер в Афинах – легкий и слабый,  его почти неслышно, а здесь он плотный, увесистый, он по-стариковски многоречив и буянит, как пьяный: сегодня я опять подняла горшок с базиликом, который он смахнул наземь. Базилик явно пережил нервный срыв: жарко пах слезами, кудрявая шевелюра сбилась набок.

 

Купила на рынке последнюю в этом году черешню – влажного черного цвета, крупную, сладкую, как ликер. У продавца, совсем молодого парня, практически ребенка, лет двадцати, на руке была выбита татуировка: «Прости, мама».

– Можете положить мне килограмм? – попросила его.

– Я могу положить вам больше! 

 

Прокопий, воткнув в колотый лед высокий стакан с вином, вдумчиво раскладывал на прилавке замысловатый меандр из дорады. Учил помощницу: 

– Запомни, Элени! Порядок может появиться только из порядка.

Завидев потенциальную покупательницу, молодую гречанку, розовощекую, как Аврора и холеную, как Афродита, бросился к ней наперерез:

– Постойте! Я хочу, чтобы вы просто посмотрели! Взгляните на эти креветки!

–  Я не ем креветок, –  сказала Афродита.

– Да какие же это креветки! Это настоящая клубника!

Афродита сделала движение, чтобы уйти.

– Погоди! Не уходи! Я покажу тебе смертельный номер! – крикнул Прокопий. Взял в правую руку широкий нож и бросил его через прилавок в пенопластовые ящики из-под рыбы. Нож повисел полсекунды на скользком боку и свалился на землю.

– А ведь раньше умел. – голос Прокопия сжал непритворный трагический спазм. – Состарился, наверное… Нет! Это не может быть! С кем угодно, кроме меня!

–  Хочешь? – поднявшись на цыпочки, сказал он на ухо Афродите и длинно, весело подмигнул. 

– Чего хочу? – обалдела от такого поворота Афродита.

– Как чего? Дораду!

 

 Забежала на минутку в молочную лавку купить йогурт, смотрю через витрину – улица поехала направо, потом налево, потом снова направо… Зазвенели бутылки на полке, погас и загорелся свет.

– Что это у вас происходит? – спрашиваю у кассира.

– Это не у нас. Мы так не можем. –  спокойно и даже с некоторым сожалением ответил кассир. –  Небесная канцелярия! Землетрясение. Баллов пять, не меньше.

 

Вышла на улицу под рев сигнализаций. Прокопий сидел на ящике и с удивлением глядел на свой стакан:

– А ведь не подвел Нестор! И правда – отличное вино!

Текст: Екатерина Федорова
Фото: pixabay.com